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鹿角巷:新式茶饮如何玩转“茶饮+”

作者:鹿角巷 来源:鹿角巷奶茶官方网站 发布时间:2018-08-09

  近年来,新式奶茶店的崛起吸引了大量的入局者,为占领年轻人消费市场,各路奶茶店或从产品上或从创意上集中发力,催生出一代又一代的“网红店”,也有人低调研发产品,与网红划清界限。
 
  没有人能验证哪一条才是“新式茶饮”的正确之路。不过,有一点共识是,单纯做茶饮是行不通的,冲出重围的都是跨界玩家,鹿角巷认为。

 
  一、茶饮+互联网
 
  “互联网+茶饮”玩得出奇制胜的不是排长队上头条的喜茶,而是跟喜茶开了个玩笑的“丧茶”。
 
  “丧茶”创意来源于网友的段子:想在喜茶对面开一家丧茶,主打一事无成奶绿、碌碌无为红茶、依旧单身奶茶、想死没勇气玛奇朵、没钱整容奶昔、瘦不下去果茶……飘着浓浓毒鸡汤的“丧文化“契合当下年轻人自嘲,自黑的心理诉求,饿了么和网易抓住这一卖点,将互联网文化付诸现实——喜茶对面开了4天的”丧茶“快闪店。
 
  短寿的“丧茶”快闪店虽然只营业4天,但业绩是一点都不差。据丧茶官方称,开店第一天卖出了1000杯,第二天开始对售卖杯数进行了限制。上午11点开始售卖,只供应150杯,下午供应350杯,基本上2点左右就售卖完毕了。
 
  很显然,这是一场饿了么和网易联合策划的“蓄意”的饥饿营销,通过营造稀缺感,刺激消费者提前排队进行购买,深深地抓住了消费者从众、好奇心等消费心理。丧茶的聪明之处在于,它从一开始就知道自己是一个PR行为,并通过一种类似行为艺术的快闪方式,完成了对目标客群注意力的收割。
 
  在互联网营销的推动下,“新式茶饮“已经完全超过解决生理需求的存在,更多的是满足心理上的满足。花几个小时排队的年轻人,更多的不是品尝茶的味道,而是朋友圈标榜个性独特的身份。
 
  二、茶饮+AI
 
  凭借抖音的妖风迅速走红的答案茶,开放加盟的三天间便签署了400多家加盟店,每家店日均单都在1000单以上,让人眼红的爆红背后,是AI技术的支撑和互联网的助推。
 
  “茶饮+AI”的原理在于:通过图像识别技术扫描奶茶腰封上的字,抽取关键词,在答案库中索检匹配度高的答案,用3D打印技术把问题打印在奶霜上。所有门店的答案生成器数据,均留存在总部的主控系统中,可同步迭代版本。SaaS系统则可以管控、收集门店经营信息、客户信息。
 
  答案茶创始人表示,先有了AI答案生成器,才有的答案茶。两者的结合不过是他们大胆的尝试,事实证明,他们又开拓了“新式茶饮”的另一种可能性。
 
  任何事物的火爆不是绝对的偶然,除了历时一年多研发的“AI+SaaS”系统,答案茶对很多细节做了调整。比如把腰封提高了1.5厘米,以便于顾客可以同时拍到问题和答案;比如问题从机打改成顾客手写,提高参与感;比如在奶盖上设计封贴,让顾客体验到揭开答案的仪式感……
 
  三、茶饮+茶艺
 
  相比于互联网、AI等与茶饮跨界碰撞,茶艺属于奶茶的自身文化延伸,但鲜有人注重到发扬中国的茶艺。
 
  其中一位代表的品牌是近期采访的“茶煮“,创始人骆凡独创将唐朝的“六道煮茶法”与奶茶相结合,利用手煮原茶的芳香混入新鲜牛奶的浓郁,打造出极具特色化的手煮鲜奶茶品牌,同时为品牌注入茶艺文化。
 
  网红店也好,噱头也好,看到这么多饮品想塑造自己的品牌是一件好事。毕竟,现在我们想喝东西不是只能选择星巴克这些舶来品了,鹿角巷奶茶认为。
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