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鹿角巷:把握行业趋势,创业轻松赚钱!

作者:鹿角巷 来源:鹿角巷官网 发布时间:2018-08-29

  众所周知,餐饮经营的思维趋向于年轻化,只有比年轻人更年轻,才能跟得上消费者的节奏。鹿角巷品牌一直在强调年轻化、青春化,那么,茶饮品牌何做,才能把握行业趋势,创业轻松赚钱呢?
 
  一、注重打造餐饮社群文化
 
  未来餐饮也将趋于社群化,谁能抓住粉丝,谁就赢得天下,玩不转粉丝经济的餐饮企业,将寸步难行。高级营销简单点来说,做的就是“粉丝经济”,是一种人文情怀。
 
  所谓“社群化”,就是擅长给粉丝分类,把有共同价值观,共同兴趣爱好,同一年龄段的人分成一个群体部落,它围绕的不是门店,不是产品,不是理念,而是“走心”的交友,融入,互动,玩,最后建立信任,再分享产品,实现人与人之间的情感交易,鹿角巷认为。

 
  如何打造餐饮社群文化?
 
  1.建立自己的微信粉丝群:通过社群互动,来加强与粉丝之间的情感交流,通过活动来增强粉丝的黏性,提升餐饮店的复购率。
 
  2.打造产品类社群,可以让用户参与到产品设计中来,比如让成员推荐自己喜欢的口味,或为新品取名等……
 
  3.策划优惠活动:除了一些现金红包,还可以用代金券、折扣价等代替现金红包,在控制成本的同时,也让红包更有意义。
 
  二、打造年轻客户群社交圈
 
  鹿角巷认为,品牌想要年轻化,就要学会和年轻人做朋友。其实可以多和90后员工多聊聊。如果一个方案、味道他们喜欢,相信大多数90后会喜欢;如果一个活动他们愿意主动参与,相信大多数90后也会参与。
 
  如何打造年轻客户群社交圈?
 
  1.首先,在开餐饮店选址就需要进行多方位的考察,找到年轻人群体客流量大的地方,观察年轻客户群的消费习惯。
 
  2.多去和身边的90后群体聊一聊,了解他们的生活模式,甚至很多餐饮店的营销方法可以让他们一起参与思考。
 
  3.餐饮店在进行人员招聘时,尽量招聘90后员工,多和员工们打交道,了解他们的消费心理和消费需求。
 
  4.在就餐结束后,针对于消费者的就餐体验,作一个意见调查,以便于及时获得有效反馈。

 
  三、“娱乐至上”,学会构筑消费热点
 
  鹿角巷认为,娱乐消遣在90后的生活中必不可少,满足着年轻人的精神消费需求。人人都愿意为自己认为值得的东西买单,所以无论是新鲜的刺激还是持续的愉悦体验,一切他们感兴趣的娱乐方式,都可能转化成为消费热点。
 
  如何构筑消费热点?
 
  构筑热点关键就是要学会蹭热点!
 
  1.关注当下流行趋势:餐饮老板要学会为自己的品牌打造热度。不管是流行词汇,还是一些流行物品,歌曲、软件APP、包括流行的游戏等等……
 
  所有可以利用上的元素都可以合理的利用起来,给消费者留下一个与时俱进的时尚餐饮店的印象。
 
  2.营销活动的创新:如何打动这些“娱乐至上”的年轻消费人群,餐饮企业需要在营销活动中突破。例如很多餐馆推出的抖音活动大赛,热门游戏比赛等等……
 
  四、以“就餐体验”替换“装修风格”
 
  鹿角巷认为,未来门面装修只能作为风格基础,只决定你餐饮的类型,而不再决定你餐饮店的客流,就餐体验才是决定你餐饮店命运的主宰。而所谓的就餐体验,是指用户从进门那一刻,所感受到的东西。
 
  如何打算好的就餐体验?
 
  1.注重餐饮店的视觉设计:包括起一个别具一格的餐饮店名称;打造一个特色的餐饮店招牌;设计和自己产品定位相关的装修环境;打造开阔的开放厨房玻璃区域;以及一些精致的餐具,特色的摆盘,以及硬件设施,等等……
 
  2.打造独特的就餐方式:包括点餐方式、支付方式;通过节目表演加强与顾客之间的互动;还有包括打造菜品的特色吃法,教顾客怎么去吃;甚至还有一些特色的服务,比如停车服务、美甲服务等等……
 
  3.打造体验营销餐饮店:比如国外有家拍照餐饮店,它在用户的盘子上做文章,在盘子上安装可旋转移动的手机支架,让客户吃饭之前,将手机放在支架上,可以365度无死角的拍摄美食,分享到社交平台。
 
  五、用数据营造快节奏的用餐体验
 
  鹿角巷认为,消费升级的时代,对于年轻消费者,仅凭饮品口味已经很难达到享受需求的高度,智能化用餐体验已经逐步深入人心。
 
  1.未来的用餐场景一定会逐渐趋于智能化
 
  想要喝茶了,打开手机客户端,收到推荐的新餐饮店,是根据自己的就餐记录和兴趣标签智能推荐的;饭前网上预定,点单位像电影选座那样,选择好座位后,餐饮店会问几点钟把饮品上齐,还是只上凉菜?你选择上齐,等到达餐饮店后;用餐结束后,手机直接进行支付,可以直接离开,做自己想做的事。
 
  2.餐饮品牌将用不同方式连接人类的情感
 
  未来餐饮品牌、餐饮店、美食,将会以生活方式的角度来重新思考和呈现,将用不同方式连接人类的情感,达到一定程度的共识和共鸣。
 
  比如:轻食餐饮店可能会因倡导轻食主义的人俱增而兴起;旅游和餐饮跨界联姻,在稻田里开餐饮店、民宿,在森林里开树屋餐饮店,在防空洞里开火锅店;无手机餐区;生态餐饮店等等。
 
  鹿角巷认为,年轻时尚的新贵们成为了消费主力军,越来越多的90后年轻人喜欢“潮”!越潮的东西越吸引他们。他们拥有着自己的审美观和消费个性,对于品牌的选择也越来越挑剔。所以餐饮店要想可持续发展,必须跟得上时代变化的节奏。
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